Bagel生活★ときどきワイン

cobaraya☆

オットが、宮城県庁近くにベーグル屋さんがオープンしたという情報を仕入れてきました。しかもパン屋さんではなくベーグル専門店とのこと！翌日、さっそく行ってきました。cobarayaさんです。

女性のオーナーがお1人で切り盛りするシンプルな店内には、販売スペースとイートインもできるテーブル席がありました。ベーグルは1日数回焼きあげるそうで、どの時間帯でもフレーバーは揃っていそうな感じでした。
ベーグルはシンプルなフレーバーから食事系、スウィート系まで種類豊富で、カルツォーネ風やベーグルドックなど変わり種やサンドウィッチもありました。でもやっぱり最初は基本のプレーンです。

オープン当初はイーストと天然酵母をフレーバーによって使い分けていたそうですが、最近はイースト1本で焼いているそうです。
ぷっくりしていて艶のあるきれいなベーグル。10×6㎝、かなりのビッグサイズながら、持った感じはちょっと軽め。クラストはパリッとクリスピーでヒキもありますが、食感はソフト。お粉の風味はすごくよくて食べやすいんだけど、ソフトフランスパン的な・・。一緒に買ってきたフレーバーものに期待します☆

IXSIR ALTITUDES WHITE'10

お楽しみの週末ワイン。IXSIR ALTITUDES WHITE'10。人生初のレバノンのワインです。カルロス・ゴーン氏が携わっているワイナリーだとか。輝きのあるゴールド、蜜、お花、グレープフルーツの香り。マスカットを感じると思ったら、やっぱりミュスカデの割合高めでした。はなやかでゆたかな果実味をスッキリした酸味がきれいにまとめています。いつも飲んでるカジュアルな白とはクラス感が違います。IXSIRは「永遠の若さと愛をもたらす」意味だそうで。あやかりたいものです☆

のり巻きチーズ☆SYSOUER BAGEL

もはや思い出のSYSOUER BAGEL。記憶が色あせる前にどんどんいきます。こちらはのり巻きチーズベーグル。今回の注文で一番楽しみにしていたフレーバーです。
海苔を練りこんだ生地に味付け海苔とチーズを巻いて、焼き上がり後にはなんと麺つゆに漬けちゃうんだとか。なるほど、麺つゆ仕上げでクラストのバリバリ感はありませんが、その分ヒキがはんぱないです。もちもちむぎゅむぎゅ生地に、海苔とチーズとお出汁の風味。まさしく海苔餅ベーグル。お気に入りに追加☆

抹茶はちみつチーズ☆SYSOUER BAGEL

更新を怠っていた間も毎日欠かさずベーグルは食しておりましたゆえ、ずいぶん昔に食べてしまい、もはや懐かしささえ感じるベーグルたちもかなりありまして。こちらもそのひとつ。SYSOUER BAGELの抹茶はちみつチーズベーグルです。SYSOUERさんの抹茶生地をいただくのはお初だったかしら？
年末セットのはちみつチーズはプロセスチーズでしたが、こちらはクリームチーズとはちみつの組み合わせ。抹茶生地とあいまって、和スィートなベーグルになってます。おいしかった～☆

黒ごまキノコのガーリッククリーム☆Coharu*bagel

ちょくちょく実家に帰ってきてはいましたが、お久しぶりの仙台生活。5月という時期のよさもありますが、やっぱり生活も買い物も便利で快適ですね。青森にも素晴らしいところはたくさんありましたが、3年間、いろいろ我慢してたんだなーとしみじみ感じております。
さてさて。Coharu*bagelの黒ごまキノコのガーリッククリームベーグルです。今回の注文でいちばん楽しみにしていたフレーバー。
黒ゴマが練りこまれた生地に、キノコ入りのガーリッククリームチーズがぐるぐる巻き。香ばしいゴマ生地に濃厚なフィリング、おいしいです。珈琲でも紅茶でもなく、ワインと一緒に食べたいベーグルでした☆

Coharu*bagel☆

仙台ライフも落ち着いてきたので、凍結状態だったブログもこっそり再開～。
現在注文受付中のCoharu*bagelさん。更新を怠っていたため、3月に届いた前々回の注文分を今さらUPです。。

まずこちらは、ウォルナッツショコラです。こちらのベーグルは生地に全粒粉使用とのこと。Coharuさんの全粒粉生地、食べてみたかったんだよねー。

Coharuさん特有のむぎゅ～とした生地を噛みしめると、全粒粉の香ばしさがふわあぁっと広がります。おいしいわー。胡桃とホワイトチョコ、フィリングの量も絶妙。やっぱり大好き、Coharu*bagel☆

三日月☆

桜満開の仙台にて。
引越はまだこれからですが、先週から仙台に滞在しています。やっぱり地元はいいものですね。帰仙一発目のお外ご飯は、やっぱりこちらにお世話になりました。
フランス郷土料理とワインの店・三日月です。


本日のお通し、たらば蟹のグレープフルーツ添え。私の定番・田舎風パテに、旬ものでアスパラガスとホタルイカのサラダ。肉厚アスパラ、おいしかったー。

自家製ソーセージに鴨のコンフィ。肉汁たっぷりの自家製ソーセージも、カリッと焼かれたコンフィも大変美味でした。

ワインはオススメのブルゴーニュを飲みました。Michel Sarrazin et Fils Bourgogne Pinot Noir'09。さすがグレートヴィンテージ。この若さでもチャーミング＆ジューシーですごくおいしかった！
やっぱり好きだなー、三日月。
これからは、いつでも行けるのね・・（涙）

corie☆

いよいよ青森での生活もあと数日となりました。青森ならではの経験もたくさんできたし、楽しいこともいいこともいっぱいありました。そしてなにより、仕事を通じて素敵なお友達がたくさんできました。
でも、この3年間、私にはやっぱり辛かった・・。まだいろいろ決まらなくて中途半端な状態ですが、今はとにかく仙台に帰れることに、感謝しています。

というわけで、青森で仕残したこと急いで消化中！まずは行ってみたかったパン屋さん、corieに行ってきました。こちらのパン、オットのファインプレーで1度食べてはいるのですが、自分でお店に行くのはこれが初めて。
焼き立てのパンと自家製ジャムが、可愛らしいお店に素敵に鎮座しています。
自家製酵母の元気がなくて、今はすべてのパンをイーストで焼いているとのこと。酵母のベーグルが食べてみたかったのですが、おいしそうだったので、今回はプレーンとごまとチーズのベーグルを買ってみました。

さっそくいただいたのは、ごまとチーズのベーグルです。黒ゴマが練りこまれた生地に、チーズがたっぷり巻き込まれています。食感はさっくり軽めでやさしいモッチリ感。そしてなによりクラストのバリバリ度がすごい。香ばしいバゲット風ベーグル。
自家製酵母ベーグルにも、間に合うといいな☆

かぼちゃ大納言☆SYSOUER BAGEL

SYSOUER BAGELのかぼちゃ大納言ベーグルです。今日もぷっくりおいしそう～♪
にしても、先日の受付を逃してしまったショックから、いまだ立ち直れず・・。
パンプキンパウダー練りこみ生地に、かぼちゃ練乳クリームチーズと大納言小豆が巻き込まれています。かぼちゃ度200%、濃厚極旨ベーグル！
あぁ、やっぱり注文しておきたかったー（涙）。

黒ゴマチョコ☆SYSOUER BAGEL

SYSOUER BAGELの黒ゴマチョコベーグルです。凝ったフレーバーが多めのSYSOUERさん、シンプルなチョコベーグルも食べてみたくてオーダーしました。
プチプチ黒ゴマが香ばしい生地に、チョコチップがたっぷり。焼き戻してとろとろになったチョコもおいしいです。
このところ毎回注文していたSYSOUER BAGELですが、今年最後という先日の受付をうっかり逃してしまいました（涙）。まだ3月で今年最後・・。先は長いぞ。今あるベーグル、大事にいただかなくては☆

またまたSYSOUER BAGEL☆

年末受付分のSYSOUER BAGELが届きました。このところ毎回注文しているので、すっかり冷凍庫の常連になってます。

今回もわくわくしながら最初にいただいたのは、チーズタルトベーグルです。SYSOUERさんお得意のダマンドシリーズの最新作。

アーモンドプードル＆発酵バターの濃厚ダマンドに、プロセスチーズが絡みます。サクサクのクラストと一緒に食べると、ほんとにチーズのタルトみたいでおいしいです。他のフレーバーも楽しみー☆

KAIKEN ULTRA MARBEC'07

お楽しみの週末ワイン。KAIKEN ULTRA MARBEC'07。おなじみKAIKENの上級ワインです。深いムラサキ、香りはカシス、カカオ、珈琲、煙。ENOTECAさん曰く「すくなくとも10年熟成させるとなおよし」とのこと。購入後2年は我慢したんだけど、オットと話し合った結果、そろそろギブだよね・・と意見が一致したところであけてしまいました（笑）。
深くてシルキーでバランスの良いフルボディ。なるほど、一般のニューワールドワインとは一線を画する味わいです。今でもすごく美味しいのだけど、そうだなー、この力強さが抜けたあたり、あと5年後くらいに同じワイン飲んでみたいです☆

チーズ☆Flip up!

父の京都土産、Flip up!のベーグル。今日はチーズをいただきました。Flip up!といえばチーズベーグルを思い出してしまう、大好きなフレーバー。
モチモチ生地の上にも中にも大盤振る舞いのたっぷりチーズ！おいしいわー。チーズ好きも大満足の逸品です。思いだしたらまた食べたくなっちゃった（笑）。焼きたて食べに、京都、行っちゃう？

小豆と無花果☆Flip up!

父の京都土産、Flip upのベーグル。おいしいうちにどんどん消費中！今日いただいたのは、いちじくのベーグルです。
いちじくがたっぷり練りこまれた生地に、クッキー生地のお帽子。プチプチの食感も楽しい、やさしい甘さのベーグル。
そしてこちらは抹茶小豆のベーグル。抹茶のグリーンに春を感じます。
抹茶生地に小豆が練りこまれ、こちらもクッキー生地をかぶっています。しっかり抹茶が感じられる生地に、ほどよい甘さの小豆。クリチをプラスすると、珈琲にもよくあいました☆

BOURGOGNE ALIGOTE BARON d'AVELIN'08

お楽しみの週末ワイン。久しぶりにブルーゴーニュの白を飲みました。BOURGOGNE ALIGOTE BARON d'AVELIN'08。淡いキイロで、香りはライム、花、ミント、蜜。やわらかい酸味に、すっきりした果実味、溢れるミネラル感。スルスル飲める、バランスの良い白ワイン。おいしいです。BARON d'AVELIN、ブルゴーニュ・ルージュも飲んでみたくなりました☆

かぼちゃチーズ饅頭☆SYSOUER BAGEL

SYSOUER BAGELの年末セットもいよいよラスト1！最後まで手が出せなかったとっておきフレーバーはこちら、かぼちゃチーズ饅頭ベーグルです。名前がもう美味しさ証明してくれてますからね。
かぼちゃパウダー練りこみ生地に、これまたかぼちゃを練りこんだクリームチーズ＆プロセスチーズが巻き込まれていました。いつも以上にモッチモチの生地も、ほんのり甘いかぼちゃクリチとプロセスチーズの甘辛の組み合わせも、泣けてくるほどおいしいです。
SYSOUERさんの年末セットはこれで最後だけれど、ふふ、12月末に注文した分がまもなく届くのですよ。そちらもまた楽しみです☆

かわむらへ☆

いたく気に入ってしまったシェフズテーブル・かわむら。週末、オットとディナーに出かけました。今回もおいしいワインとお料理、楽しんできましたよ。

自家製キッシュとサラダに、リンゴとカマンベールチーズのパイ包み焼き。肉厚キッシュもパイ包みも絶品！
本日のパスタは、自家製ソーセージとキノコのオイルソース。メインは国産牛のグリル・タリアータ。こちらもおいしくて、あっというまに完食です。
そして、数年前に仙台のお店で一目惚れして以来、ずーっと探していたトスカーナをここで発見！BADESCO'06。滑らかなタンニンに、やわらかい果実味。お料理にも合わせやすい、バラスの良いミディアムボディ。やっぱりおいしいワインだったなー。次もまた飲んじゃうかも☆

Flip up!☆

「おとうさん、京都に行くんだけれども。」でました、父のベーグルはいいのかコール！ほうほう、京都ですかー。ベーグルの名店ひしめく激戦区。何店かピックアップして父に託したところ、旅の時間を割いて今回もやってくれました。父ベーグルのお遣いに行くシリーズ☆京都編。Flip up!に行ってらっしゃーい！

Flip up!は専門店ではないのですが、ベーグルもおいしいと評判のパン屋さん。5年前くらいに私もお店まで行ったことがあるのですが、ソフトだけどモッチモチの食感がおいしかった記憶があり。まずは基本のプレーンベーグルからいただきました。
うん、やっぱりモッチモチ！ソフトで軽めだけど弾力もあり、ちゃんとベーグル。お粉も甘くておいしいです。見た目もお味も、Uのプレーンに似てるかな。ほかのフレーバーも楽しみです☆

くるみと野菜☆BREAD&CIRCUS

大好きなBREAD&CIRCUSのパンたち。ワインとともにじっくり楽しんでます。こちらはくるみパン。ほんのり酸味のある味わい深い生地に、ローストした香ばしい胡桃がたっぷり。私的くるみパンランキング殿堂入りです。
そのままでもモチロンおいしいのですが、今日はオット特製のツナのリエットを添えてみました。最近彼はお酒のおつまみ作りに熱心で、おつまみのレシピ本を買い込んでは研究している模様。このリエットもケーパーのアクセントがよくておいしかったなー。香ばしいくるみパンとの相性もバッチリでした。
お気入りをもう1品。こちらは野菜とチーズのパンです。ミネストローネをそのままパンにしたような、究極の食事系ブレッド。チーズとトマト、セロリ、ズッキーニ等々の野菜のハーモニーが素晴らしく、これまたワインにあうんだよねー。

どれもおいしくてセンスの良いBREAD&CIRCUSのパンたち。ただひとつ難点をあげるとすれば、ワインがススミすぎてしまうこと、でしょうか☆

バジルウィンナーチーズ☆SYSOUER BAGEL

札幌に住んでいた頃も、雪ってこんなに降るんだーと感心したものですが、本気の青森はそんなもんじゃありませんでした。一昨日の積雪151㎝！まりむ（=身長152㎝）沈没です。。
さてさて、SYSOUER BAGELの年末セットより、今日はバジルウィンナーチーズベーグルをいただきました。いつかのプレゼントベーグルでバジルソーセージをいただきましたが、今回はプラスチーズのスペシャルバージョンで再登場です。

ドライバジル練りこみ生地に、ソーセージとたっぷりチーズ。おいしい要素しか見当たらない、完璧なベーグル。ごちそうさまでした☆