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2011年 08月 17日
オットの東京ベーグル屋さん巡り(東京出張ともいう)。ベーグルショップだけでなくパン屋さんにも行ってきてくれました。しかも目的地の沿線とか最寄駅とかじゃない、まったくの回り道までして、西馬込という読み方すらわからない(笑)未知のエリアまで足をのばしてくれました。
Boulangerie ichi。メゾンカイザーでチーフ・ブランジェを務めた方が開いたお店です。ワインにあわせる小さめのパンをいくつかお願いして買ってきてくれたのが、まずこちら、ベーコンのチャバタ。オリーブオイルのきいた生地に、角切りベーコンが練りこまれています。うん、おいしい。カイザーのチャバタよりソフトだけど、しっとりモチモチ感はこちらの方があるかな。 そしてこちらは、栗のパン(たぶん・・)。同じくカイザーのさつまいものパンと雰囲気は似てますが、ichiのパンの方が生地が甘めでふんわりしてるかも。でも、パリッとクリスピーなクラストに、しっとり生地、ホコホコした栗の組み合わせ、好きです。 Boulangerie ichiのパンは、カイザーの雰囲気を残しつつ、よりやさしくて食べやすいパン、なのかな。でもワインにあう、という点では一緒!ほかのパンも楽しみです☆ #
by marymm
| 2011-08-17 21:09
| Bread
2011年 08月 09日
週末仙台に帰るので、またBagel Uで素敵な日替わりに出会えることを祈りつつ、Uのとっておきベーグルを食べました。
カレーチーズベーグルです。 穴もふさがるたっぷりチーズのトッピング。プレーン生地にはペースト状のカレーが巻き込まれていました。チーズもカレーも量目十分、Uにしてはワイルド&ボリューミーなベーグルです。にしても、朝から30℃という暑さの中、このヘビーなベーグルをぺろりと完食してしまう私って・・(笑)でも、それくらい美味しかったんです☆ #
by marymm
| 2011-08-09 21:15
| Bagel
2011年 08月 08日
青森最後の夏。思い出に、今年は「はねと」としてねぶた祭りに参加しました。みんなの言うとおり、見るだけより断然楽しかった!私、祭りに熱くなるタイプではありませんが、ねぶたは迫力あってきれいだし、やっぱりおもしろいです。わざわざでも見に来る価値はありますよ~。
今年は私の両親が、秋田の竿灯祭り→青森ねぶた祭り、という北東北祭り行脚をするということで、ねぶた最終日に青森に遊びに来てくれました。 お祭りを楽しむために、まずはお腹から。みんなでevieでディナーです。 お通しのガスパチョもずく添え、岩牡蠣、雲丹と甘海老のタルタル。 女子の大好物バーニャガウダにトマトと茄子のパスタ、奥入瀬豚バラ肉とじゃがいものロースト。 ワインは白と赤を1本ずつ。なんとなく攻める気分でもなかったので、どちらも飲んだことのあるワインをあえて選びました。スペインの白ワイン、Vega madrono'10。赤はトスカーナのEliseo Rosso'07。すっきり辛口白ワインと、バランスgoodのコクのある赤。おいしかったです☆ #
by marymm
| 2011-08-08 22:49
| Bluemoris
2011年 08月 04日
お久しぶりのまりむBagel。って常時焼いてはいたのですが、とある筋から「ベーグル作りはやめたのか」という問い合わせがあったので(笑)、最新作をアップしてみました。黒ごまベーグルです。お粉ははるゆたか100%に北海道産のふすまをブレンド。酵母はやっぱりホシノ丹沢で、低温長時間発酵させてます。
こうも暑いと生地の扱いに難儀しますが、なんとかふつうに焼きあがってくれました。クラストのヒキ、もちもち感も及第点。もう少し黒ごま投入してもよかったかな。 そして本日のアレンジバージョン。黒ごまめんたいチーズベーグルです。お中元で驚くべき量のたらこをいただいたため、現在たらこ消費強化中!よってベーグルにもどっさりいれてみました。プチプチのめんたいことチーズの相性はいうまでもなく。次はクリチとあわせてみようかな☆ #
by marymm
| 2011-08-04 17:21
| Handmade
2011年 08月 03日
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by marymm
| 2011-08-03 15:03
| Bagel
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